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    智研咨詢(xún) - 產(chǎn)業(yè)信息門(mén)戶(hù)

    智研產(chǎn)業(yè)百科

    一、定義及分類(lèi)
    二、商業(yè)模式
    1、加盟模式
    2、直營(yíng)模式
    3、直營(yíng)與加盟相結(jié)合模式
    三、行業(yè)政策
    1、主管部門(mén)和監(jiān)管體制
    2、行業(yè)相關(guān)政策
    四、發(fā)展歷程
    五、行業(yè)壁壘
    1、品牌與客戶(hù)壁壘
    2、技術(shù)與服務(wù)壁壘
    3、資金壁壘
    六、產(chǎn)業(yè)鏈
    1、行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析
    2、行業(yè)領(lǐng)先企業(yè)分析
    七、行業(yè)現(xiàn)狀
    八、發(fā)展因素
    1、機(jī)遇
    2、挑戰(zhàn)
    九、競(jìng)爭(zhēng)格局
    十、發(fā)展趨勢(shì)

    現(xiàn)制茶飲

    摘要:隨著消費(fèi)升級(jí)和消費(fèi)者對(duì)健康飲食的追求,現(xiàn)制茶飲市場(chǎng)迅速崛起。我國(guó)現(xiàn)制茶飲市場(chǎng)GMV穩(wěn)步增長(zhǎng),從2017年的873億元增至2022年的2137億元,復(fù)合年增長(zhǎng)率為19.6%。從我國(guó)現(xiàn)制茶飲企業(yè)的門(mén)店規(guī)模來(lái)看,蜜雪冰城一家獨(dú)大,其門(mén)店數(shù)量超2萬(wàn)家,是我國(guó)門(mén)店規(guī)模最大的連鎖茶飲品牌。


    、定義及分類(lèi)


    現(xiàn)制茶飲是指以茶葉或其浸泡液和(或)濃縮液、茶粉等提取物為原料,添加或不添加其他乳和(或)乳制品,糖或糖漿,新鮮果蔬或其他食品配料調(diào)配而成的現(xiàn)調(diào)飲料?,F(xiàn)制茶飲通常采取現(xiàn)做現(xiàn)售的方式,供消費(fèi)者直接飲用。現(xiàn)制茶飲以茶湯中添加原料分類(lèi),分為原葉茶飲、傳統(tǒng)奶茶、調(diào)制奶茶、調(diào)味茶飲料、新茶飲和其他現(xiàn)制茶飲。

    現(xiàn)制茶飲按原材料分類(lèi)


    二、商業(yè)模式


    1、加盟模式


    現(xiàn)制茶飲品牌方與加盟商簽訂特許經(jīng)營(yíng)合同,特許人把自己擁有的商標(biāo)、專(zhuān)利、技術(shù)等通過(guò)加盟連鎖的形式授權(quán)給加盟商使用,并向加盟商收取加盟費(fèi)、保證金等,管控其開(kāi)店階段的設(shè)備設(shè)施投入,以及運(yùn)營(yíng)過(guò)程中的原材料供給等,且在食品安全管理、產(chǎn)品制作等經(jīng)營(yíng)方面對(duì)其進(jìn)行業(yè)務(wù)指導(dǎo)與監(jiān)督。加盟模式由特許人提供形象、品牌、培訓(xùn)和管理等支持,各加盟門(mén)店獨(dú)立運(yùn)營(yíng)、獨(dú)立承擔(dān)法律責(zé)任、自負(fù)盈虧。


    2、直營(yíng)模式


    由現(xiàn)制茶飲品牌方直接經(jīng)營(yíng)連鎖門(mén)店,而不通過(guò)加盟方式授權(quán)給個(gè)體經(jīng)營(yíng)者。品牌方對(duì)門(mén)店擁有直接控制權(quán),統(tǒng)一財(cái)務(wù)核算,享有門(mén)店產(chǎn)生的利潤(rùn),并承擔(dān)門(mén)店發(fā)生的一切費(fèi)用開(kāi)支。在直營(yíng)模式下,品牌方可以確保產(chǎn)品質(zhì)量、服務(wù)和品牌形象的統(tǒng)一性;還可以更好地掌握市場(chǎng)需求和消費(fèi)者喜好,從而制定更加精準(zhǔn)的市場(chǎng)策略,有利于品牌的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。


    3、直營(yíng)與加盟相結(jié)合模式


    現(xiàn)制茶飲的直營(yíng)與加盟相結(jié)合模式是指品牌方在發(fā)展過(guò)程中,既開(kāi)設(shè)直營(yíng)門(mén)店,也通過(guò)加盟方式授權(quán)給個(gè)體經(jīng)營(yíng)者。通過(guò)直營(yíng)門(mén)店,品牌方可以更好地掌握市場(chǎng)需求,引領(lǐng)產(chǎn)品創(chuàng)新和品牌發(fā)展;而加盟門(mén)店則能為品牌方帶來(lái)更多的資金和資源支持。這種模式結(jié)合了直營(yíng)和加盟的優(yōu)勢(shì),既能確保品牌方對(duì)門(mén)店的控制力,統(tǒng)一管理、提升品質(zhì),又能借助加盟商的力量快速擴(kuò)張市場(chǎng)份額。


    三、行業(yè)政策


    1、主管部門(mén)和監(jiān)管體制


    現(xiàn)制茶飲行業(yè)基本遵循市場(chǎng)化發(fā)展模式,各企業(yè)面向市場(chǎng)自主經(jīng)營(yíng),政府職能部門(mén)進(jìn)行宏觀調(diào)控,行業(yè)協(xié)會(huì)進(jìn)行自律規(guī)范。在酒、飲料和精制茶制造業(yè),行業(yè)監(jiān)管部門(mén)主要包括國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局、商務(wù)部等,行業(yè)協(xié)會(huì)為中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)。


    國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局主要負(fù)責(zé)市場(chǎng)綜合監(jiān)督管理市場(chǎng)主體統(tǒng)一登記注冊(cè),監(jiān)督管理市場(chǎng)秩序,組織市場(chǎng)監(jiān)管綜合執(zhí)法工作,統(tǒng)一管理計(jì)量標(biāo)準(zhǔn),對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量安全、食品安全實(shí)施監(jiān)管等工作。商務(wù)部主要負(fù)責(zé)推進(jìn)流通產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整,指導(dǎo)流通企業(yè)改革、商貿(mào)服務(wù)業(yè)和社區(qū)商業(yè)發(fā)展,提出促進(jìn)商貿(mào)中小企業(yè)發(fā)展的政策建議,推動(dòng)流通標(biāo)準(zhǔn)化和連鎖經(jīng)營(yíng)、商業(yè)特許經(jīng)營(yíng)、物流配送、電子商務(wù)等現(xiàn)代流通方式的發(fā)展等工作。


    中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)是飲料行業(yè)及相關(guān)企業(yè)、事業(yè)單位自愿參加的非營(yíng)利性、全國(guó)性社團(tuán)組織。其主要職責(zé)包括:對(duì)飲料行業(yè)基礎(chǔ)資料進(jìn)行調(diào)查、統(tǒng)計(jì),掌握行業(yè)全面情況,對(duì)國(guó)內(nèi)外飲料市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查和預(yù)測(cè),研究飲料行業(yè)發(fā)展方向,探索行業(yè)發(fā)展規(guī)律;提出飲料行業(yè)發(fā)展規(guī)劃、經(jīng)濟(jì)技術(shù)政策、扶優(yōu)限劣政策及經(jīng)濟(jì)立法等方面的建議;推動(dòng)飲料行業(yè)的技術(shù)進(jìn)步,推廣應(yīng)用新技術(shù)、新工藝、新材料、新設(shè)備、新包裝、促進(jìn)新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)等。中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)是由連鎖經(jīng)營(yíng)及相關(guān)企業(yè)、機(jī)構(gòu)和個(gè)人自愿結(jié)成的全國(guó)性、行業(yè)性社會(huì)團(tuán)體。協(xié)會(huì)參與政策制定與協(xié)調(diào),維護(hù)行業(yè)和會(huì)員權(quán)益,為會(huì)員提供系列化專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)和行業(yè)發(fā)展信息與數(shù)據(jù),搭建業(yè)內(nèi)交流與合作平臺(tái),致力于推進(jìn)連鎖經(jīng)營(yíng)事業(yè)與發(fā)展。


    2、行業(yè)相關(guān)政策


    隨著消費(fèi)升級(jí)和消費(fèi)者對(duì)健康飲食的追求,現(xiàn)制茶飲市場(chǎng)迅速崛起。現(xiàn)制茶飲作為茶產(chǎn)業(yè)的新業(yè)態(tài)受到國(guó)家政策的支持,2021年9月,農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等部門(mén)發(fā)布《關(guān)于促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的指導(dǎo)意見(jiàn)》,要求開(kāi)發(fā)茶產(chǎn)業(yè)中的精深加工產(chǎn)品,其中包括新式茶飲,新式茶飲是我國(guó)當(dāng)前現(xiàn)制茶飲的主流。同時(shí),現(xiàn)制茶飲作為一種食品,也受到國(guó)家食品安全政策的嚴(yán)格監(jiān)管。近年來(lái),我國(guó)食品監(jiān)管政策不斷趨嚴(yán),國(guó)家從落實(shí)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體責(zé)任、強(qiáng)化地方政府屬地管理責(zé)任等層面,出臺(tái)了一系列的規(guī)范政策。在中央政策的指引下,地方也積極出臺(tái)政策和標(biāo)準(zhǔn),引導(dǎo)現(xiàn)制茶飲行業(yè)規(guī)范化發(fā)展。2023年12月,上海市健康委員會(huì)等部門(mén)發(fā)布《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 現(xiàn)制飲料》,明確現(xiàn)制飲料的原料要求、感官要求、理化指標(biāo)等。

    中國(guó)現(xiàn)制茶飲行業(yè)相關(guān)政策


    四、發(fā)展歷程


    我國(guó)的現(xiàn)制茶飲從中國(guó)臺(tái)灣起步,隨著臺(tái)灣娛樂(lè)文化的發(fā)展,珍珠奶茶進(jìn)入中國(guó)大陸。早期的現(xiàn)制茶飲多以奶精、茶粉等為原材料,產(chǎn)品口味較為單一,品牌概念也較為薄弱。二十世紀(jì)90年末期以來(lái),我國(guó)現(xiàn)制茶飲行業(yè)的品牌意識(shí)逐漸增強(qiáng),涌現(xiàn)出大量知名連鎖品牌,如1997年創(chuàng)立的COCO和蜜雪冰城等。這一階段現(xiàn)制茶飲企業(yè)開(kāi)始注重食材的升級(jí)和豐富,中端茶飲市場(chǎng)規(guī)模迅速擴(kuò)張。2016年以來(lái),隨著居民生活水平不斷提高,我國(guó)現(xiàn)制茶飲行業(yè)也出現(xiàn)了一種高端茶飲品牌,強(qiáng)調(diào)使用健康原料,重視飲品顏值和口味。2016-2019年現(xiàn)制茶飲在一二線(xiàn)城市迅速布局,市場(chǎng)趨近飽和。2020年以來(lái),現(xiàn)制茶飲企業(yè)開(kāi)始向下沉市場(chǎng)布局,拓寬產(chǎn)品銷(xiāo)售市場(chǎng)范圍,并積極尋求產(chǎn)品與品牌、文化等融合發(fā)展。

    中國(guó)現(xiàn)制茶飲行業(yè)發(fā)展歷程


    五、行業(yè)壁壘


    1、品牌與客戶(hù)壁壘


    我國(guó)居民的品牌意識(shí)不斷增強(qiáng),品牌也成為居民消費(fèi)時(shí)的重要考慮因素之一?,F(xiàn)制茶飲品牌通常具有廣泛的銷(xiāo)售渠道和網(wǎng)點(diǎn)布局,能夠覆蓋更多的目標(biāo)客戶(hù)。隨著先進(jìn)入企業(yè)長(zhǎng)期的積累,許多知名品牌在市場(chǎng)中已經(jīng)擁有一定的市場(chǎng)認(rèn)知度和較為穩(wěn)定的客戶(hù)群體,消費(fèi)者對(duì)于品牌的忠誠(chéng)度也相對(duì)較高。因此,建立自己的品牌認(rèn)知度和客戶(hù)忠誠(chéng)度是新進(jìn)入者面臨一大挑戰(zhàn)。


    2、技術(shù)與服務(wù)壁壘


    現(xiàn)制茶飲所需的原料種類(lèi)較為固定,行業(yè)內(nèi)茶飲產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重。但90后甚至更年輕的一代正日漸成為現(xiàn)制茶飲消費(fèi)的主力軍,其不僅更加注重產(chǎn)品的品質(zhì)和口味,還十分注重購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品過(guò)程中的服務(wù)體驗(yàn)。為滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)口味和品質(zhì)的需求,現(xiàn)制茶飲企業(yè)持續(xù)強(qiáng)化自身的技術(shù)實(shí)力和研發(fā)能力,還不斷提升服務(wù)水平,使得行業(yè)準(zhǔn)入門(mén)檻提高。


    3、資金壁壘


    現(xiàn)制茶飲行業(yè)的初始投資較多,如店面選址、裝修、設(shè)備采購(gòu)、品牌推廣等都需要大量的資金?,F(xiàn)制茶飲企業(yè)為持續(xù)鞏固自身市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力,還需要不斷進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)以及營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng),這也需要大量且持續(xù)的資金投入。另外,現(xiàn)制茶飲企業(yè)為覆蓋更多客戶(hù)群體,提升市場(chǎng)份額,還需要不斷投入資金,以推進(jìn)和完善銷(xiāo)售渠道以及網(wǎng)點(diǎn)布局。因此,為順利的進(jìn)入現(xiàn)制茶飲行業(yè),企業(yè)需要具備一定的資金實(shí)力和籌資能力。


    六、產(chǎn)業(yè)鏈


    1、行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析


    現(xiàn)制茶飲上游以茶葉、水果、乳制品以及果糖等原輔料為主。中游是茶飲設(shè)計(jì)及生產(chǎn)。下游是現(xiàn)制茶飲的銷(xiāo)售流通環(huán)節(jié)?,F(xiàn)制茶飲行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈如下圖所示:

    現(xiàn)制茶飲行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈
    水果
    北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司
    新疆冠農(nóng)股份有限公司
    庫(kù)爾勒西海香梨產(chǎn)業(yè)股份有限公司
    宏輝果蔬股份有限公司
    浙江佳農(nóng)果蔬股份有限公司
    茶葉
    中國(guó)茶葉股份有限公司
    八馬茶葉股份有限公司
    云南大益茶業(yè)集團(tuán)有限公司
    湖南省茶葉集團(tuán)股份有限公司
    天福(開(kāi)曼)控股有限公
    北京張一元茶葉有限責(zé)任公司
    乳制品
    內(nèi)蒙古伊利實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司
    內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)(集團(tuán))股份有限公司
    光明乳業(yè)股份有限公司
    新希望乳業(yè)股份有限公司
    北京三元食品股份有限公司
    上海妙可藍(lán)多食品科技股份有限公司
    新疆天潤(rùn)乳業(yè)股份有限公司
    貝因美集團(tuán)有限公司
    果糖
    睿智醫(yī)藥科技股份有限公司
    海南佳寧娜食品有限公司
    新疆希谷生物工程科技有限公司
    云浮市新金山生物科技股份有限公司
    山東魯糖生物科技股份有限公司
    上游
    蜜雪冰城股份有限公司
    古茗科技集團(tuán)有限公司
    奈雪的茶控股有限公司
    成都茶百道餐飲管理有限公司
    中游
    外賣(mài)送餐服務(wù)
    實(shí)體零售
    下游


    現(xiàn)制茶飲產(chǎn)業(yè)鏈上游主要是原材料供應(yīng)環(huán)節(jié),包括茶葉、水果、乳制品等制作茶飲所需的主要原材料以及果糖等用于調(diào)味的輔料?,F(xiàn)制茶飲的品質(zhì)主要取決于茶基底,因此制作茶基底的茶葉是現(xiàn)制茶飲的核心。


    現(xiàn)制茶飲下游是銷(xiāo)售流通環(huán)節(jié),茶飲通過(guò)線(xiàn)下實(shí)體零售和線(xiàn)上外賣(mài)送餐服務(wù)兩種渠道銷(xiāo)售給消費(fèi)者。現(xiàn)制茶飲的特點(diǎn)在于現(xiàn)制現(xiàn)售,因此線(xiàn)下實(shí)體零售是現(xiàn)制茶飲最主要的銷(xiāo)售渠道。隨著外賣(mài)服務(wù)質(zhì)量和效率的提升,線(xiàn)上外賣(mài)送餐服務(wù)也成為現(xiàn)制茶飲企業(yè)拓寬市場(chǎng)需求的重要渠道。


    2、行業(yè)領(lǐng)先企業(yè)分析


    (1)古茗控股有限公司


    古茗專(zhuān)注于大眾現(xiàn)制茶飲市場(chǎng),產(chǎn)品價(jià)格相對(duì)穩(wěn)定,通常在10-18元之間。古茗門(mén)店2023年商品交易總額為192億元,同比增長(zhǎng)37.2%。古茗門(mén)店的飲品主要包括果茶飲品、奶茶飲品、咖啡飲品等。其中,果茶飲品是古茗的核心產(chǎn)品系列,截至2023年9月末,其果茶飲品占總出杯數(shù)的51%。近年來(lái),古茗通過(guò)加盟模式實(shí)現(xiàn)了門(mén)店網(wǎng)絡(luò)的迅速擴(kuò)張。截至2023年末,古茗已經(jīng)擁有超過(guò)9000家門(mén)店,覆蓋我國(guó)200多個(gè)城市。古茗的營(yíng)業(yè)收入也穩(wěn)步上漲,2023年前三季度營(yíng)業(yè)收入為55.71億元,同比增長(zhǎng)33.86%。未來(lái),古茗將在現(xiàn)有的門(mén)店網(wǎng)絡(luò)基礎(chǔ)上繼續(xù)推進(jìn)擴(kuò)張策略,利用其積累的運(yùn)營(yíng)專(zhuān)業(yè)經(jīng)驗(yàn)和品牌影響力,不斷挖掘潛在消費(fèi)市場(chǎng)。

    2021-2023年前三季度古茗營(yíng)業(yè)收入(億元)


    (2)奈雪的茶控股有限公司


    奈雪的茶定位高端市場(chǎng),堅(jiān)持高品質(zhì)、健康的產(chǎn)品,堅(jiān)持低糖配方,與現(xiàn)代人的健康養(yǎng)生理念契合,逐漸發(fā)展成為我國(guó)領(lǐng)先的高端現(xiàn)制茶飲連鎖店。2020年在新冠疫情的影響下,消費(fèi)者的消費(fèi)熱情減弱,奈雪的茶訂單均價(jià)開(kāi)始出現(xiàn)下滑趨勢(shì),但均價(jià)仍保持在40元以上。2022年疫情在我國(guó)多地反復(fù),尤其是奈雪的茶集中布局的一線(xiàn)城市受到較大影響,使其訂單均價(jià)大幅下跌至每單34.3元。隨著我國(guó)居民整體消費(fèi)水平提升,下沉市場(chǎng)的現(xiàn)制茶飲消費(fèi)潛力巨大。奈雪的茶也開(kāi)始挑戰(zhàn)業(yè)務(wù)布局策略,降低單價(jià),以快速布局下沉市場(chǎng)。2023年上半年,奈雪的茶訂單均價(jià)為32.4元,同比下降4.3元。

    2018-2023年上半年奈雪的茶訂單均價(jià)(元/單)


    七、行業(yè)現(xiàn)狀


    我國(guó)茶文化歷史悠久,國(guó)人也一直保持著飲茶的習(xí)慣。現(xiàn)制茶飲在純茶的基礎(chǔ)上,加入新鮮水果或乳制品等原料,進(jìn)一步豐富茶飲口味,受到消費(fèi)者的廣泛喜愛(ài),甚至成為許多年輕消費(fèi)者日常生活中的必備飲品。我國(guó)現(xiàn)制茶飲市場(chǎng)GMV穩(wěn)步增長(zhǎng),從2017年的873億元增至2022年的2137億元,復(fù)合年增長(zhǎng)率為19.6%。近年來(lái),現(xiàn)制茶飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇,刺激企業(yè)尋求發(fā)展的新方向和新市場(chǎng)?,F(xiàn)制茶飲企業(yè)加大新品研發(fā)力度,不斷優(yōu)化產(chǎn)品質(zhì)量,同時(shí)向下沉市場(chǎng)布局,拓寬銷(xiāo)售渠道,我國(guó)現(xiàn)制茶飲市場(chǎng)將持續(xù)擴(kuò)容。

    2017-2022年中國(guó)現(xiàn)制茶飲市場(chǎng)GMV(億元)


    八、發(fā)展因素


    1、機(jī)遇


    (1)居民購(gòu)買(mǎi)力提升


    隨著消費(fèi)者可支配收入的增加,他們對(duì)品質(zhì)和體驗(yàn)的要求也越來(lái)越高,愿意為高品質(zhì)、有特色的現(xiàn)制茶飲支付更高的價(jià)格。這為現(xiàn)制茶飲企業(yè)提供了更多創(chuàng)新和提升品質(zhì)的空間,可以通過(guò)推出新品、優(yōu)化服務(wù)、提升品牌形象等方式滿(mǎn)足消費(fèi)者需求,進(jìn)一步擴(kuò)大市場(chǎng)份額。同時(shí),購(gòu)買(mǎi)力的提升也加速了市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)和變革,促使現(xiàn)制茶飲企業(yè)不斷提升自身實(shí)力,提高品牌影響力和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力,抓住發(fā)展機(jī)遇。


    (2)消費(fèi)升級(jí)推動(dòng)產(chǎn)品差異化發(fā)展


    我國(guó)居民的消費(fèi)需求不斷升級(jí),消費(fèi)者對(duì)現(xiàn)制茶飲的品質(zhì)和口感追求不斷提高,推動(dòng)現(xiàn)制茶飲企業(yè)打造差異化產(chǎn)品,以滿(mǎn)足不同消費(fèi)者的需求。近年來(lái),我國(guó)現(xiàn)制茶飲企業(yè)采用優(yōu)質(zhì)原料提升產(chǎn)品口感和品質(zhì),不斷推出新品,并打造獨(dú)特的產(chǎn)品特色和品牌形象,以吸引消費(fèi)者。另外,消費(fèi)升級(jí)還激勵(lì)現(xiàn)制茶飲企業(yè)提升自身服務(wù)能力,優(yōu)化客戶(hù)的購(gòu)物體驗(yàn),鞏固消費(fèi)者忠誠(chéng)度和口碑,進(jìn)一步擴(kuò)大市場(chǎng)份額。


    (3)布局海外市場(chǎng)


    全球化的發(fā)展使得飲茶文化在世界范圍內(nèi)廣泛傳播,海外市場(chǎng)需求釋放。同時(shí),國(guó)內(nèi)現(xiàn)制茶飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)持續(xù)加劇,企業(yè)尋求向外發(fā)展。近年來(lái),我國(guó)現(xiàn)制茶飲品牌的海外門(mén)店相繼開(kāi)業(yè),企業(yè)紛紛加快全球化布局腳步。布局海外市場(chǎng)可以幫助現(xiàn)制茶飲企業(yè)獲得更廣闊的市場(chǎng)空間和更多的消費(fèi)者群體,進(jìn)一步提升品牌影響力和市場(chǎng)份額,還可以為企業(yè)帶來(lái)更多的商業(yè)機(jī)會(huì)和合作伙伴,促進(jìn)企業(yè)的國(guó)際化發(fā)展。


    2、挑戰(zhàn)


    (1)食品安全風(fēng)險(xiǎn)


    我國(guó)現(xiàn)制茶飲行業(yè)內(nèi)從業(yè)企業(yè)較多,企業(yè)管理水平參差不齊。且現(xiàn)制茶飲生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)鏈條長(zhǎng)、管理環(huán)節(jié)多,可能會(huì)由于管理疏忽或不可預(yù)見(jiàn)因素導(dǎo)致產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題。現(xiàn)制茶飲具有消費(fèi)群體廣、消費(fèi)頻次高的特點(diǎn)。如果行業(yè)內(nèi)發(fā)生影響較為重大的食品安全事件,行業(yè)整體消費(fèi)信心勢(shì)必將會(huì)受到嚴(yán)重削弱,消費(fèi)者可能轉(zhuǎn)而消費(fèi)瓶裝飲料等其他替代產(chǎn)品,從而導(dǎo)致現(xiàn)制茶飲的市場(chǎng)需求大幅縮減,影響企業(yè)經(jīng)營(yíng)。


    (2)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)持續(xù)加劇


    現(xiàn)制茶飲產(chǎn)品的可復(fù)制性強(qiáng),行業(yè)準(zhǔn)入門(mén)檻較低。因此,隨著市場(chǎng)需求增長(zhǎng),現(xiàn)制茶飲企業(yè)和品牌數(shù)量迅速增加。近年來(lái),我國(guó)現(xiàn)制茶飲行業(yè)呈現(xiàn)出快速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì),市場(chǎng)規(guī)??焖贁U(kuò)張,市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也日趨激烈。市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇可能導(dǎo)致不良競(jìng)爭(zhēng)行為的出現(xiàn),影響市場(chǎng)良性競(jìng)爭(zhēng)。并且,現(xiàn)制茶飲市場(chǎng)上涌現(xiàn)出越來(lái)越多的新品牌和新產(chǎn)品,也給企業(yè)的品牌知名度和市場(chǎng)份額帶來(lái)較大挑戰(zhàn)。


    (3)原材料價(jià)格波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)


    現(xiàn)制茶飲企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中采購(gòu)的原料和包裝材料種類(lèi)繁多,市場(chǎng)供求變化可能導(dǎo)致主要原材料價(jià)格上漲,增加企業(yè)成本壓力。此外,若“限塑”政策加嚴(yán),可能迫使企業(yè)采用更昂貴的環(huán)保包裝,進(jìn)一步推高成本。在經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)放緩、消費(fèi)市場(chǎng)下沉和激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境下,品牌間的價(jià)格戰(zhàn)愈演愈烈。這不僅考驗(yàn)企業(yè)的成本控制能力,也對(duì)企業(yè)的盈利能力提出了嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。


    九、競(jìng)爭(zhēng)格局


    從我國(guó)現(xiàn)制茶飲企業(yè)的門(mén)店規(guī)模來(lái)看,蜜雪冰城一家獨(dú)大,其門(mén)店數(shù)量超2萬(wàn)家,是我國(guó)門(mén)店規(guī)模最大的連鎖茶飲品牌,營(yíng)業(yè)范圍遍及全國(guó)以及韓國(guó)、新加坡、泰國(guó)等國(guó)家。蜜雪冰城主打下沉市場(chǎng),其門(mén)店運(yùn)營(yíng)的客均價(jià)僅7.95元,在三四五線(xiàn)城市大規(guī)模開(kāi)店,以極高的性?xún)r(jià)比吸引了大量的消費(fèi)者。蜜雪冰城的流量產(chǎn)品冰激凌一個(gè)僅售2元至3元,吸引了大量的年輕群體及小朋友消費(fèi),同時(shí)還帶動(dòng)了店內(nèi)其他產(chǎn)品的銷(xiāo)量。而我國(guó)的現(xiàn)制茶飲企業(yè)大部分客均價(jià)都在10元至20元之間,這一價(jià)格區(qū)間的企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)尤為激烈。奈雪的茶客均價(jià)為20.9元,其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)以高端市場(chǎng)為主,門(mén)店也多開(kāi)在經(jīng)濟(jì)較為發(fā)達(dá)的一線(xiàn)及新一線(xiàn)城市。從我國(guó)現(xiàn)制茶飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品來(lái)看,主要包括奶茶和果茶兩大類(lèi)產(chǎn)品,部分企業(yè)還開(kāi)發(fā)了酸奶系列飲品和咖啡系列飲品。另外,隨著我國(guó)居民健康意識(shí)的增強(qiáng),消費(fèi)者對(duì)奶茶消費(fèi)的健康需求也逐漸增多,許多現(xiàn)制茶飲企業(yè)也推出了低糖飲品或純茶飲品。整體來(lái)看,我國(guó)現(xiàn)制茶飲市場(chǎng)供給較為豐富。

    中國(guó)現(xiàn)制茶飲企業(yè)業(yè)務(wù)情況


    十、發(fā)展趨勢(shì)


    隨著消費(fèi)頻率提高,現(xiàn)制茶飲逐漸融入消費(fèi)者日常生活中,高品質(zhì)且性?xún)r(jià)比高的產(chǎn)品越發(fā)受到消費(fèi)者喜愛(ài)。并且,我國(guó)現(xiàn)制茶飲品牌快速向下沉市場(chǎng)布局,也將推動(dòng)產(chǎn)品性?xún)r(jià)比提升。居民健康意識(shí)持續(xù)增強(qiáng),消費(fèi)者在選擇現(xiàn)制茶飲產(chǎn)品時(shí),逐漸更青睞于采用新鮮水果和鮮奶制成的產(chǎn)品,將引導(dǎo)企業(yè)探索產(chǎn)品新鮮度和健康屬性的發(fā)展。隨著現(xiàn)制茶飲產(chǎn)品迭代速度加快,消費(fèi)者品牌傾向性變強(qiáng),我國(guó)現(xiàn)制茶飲市場(chǎng)集中度將有所提升。另外,我國(guó)現(xiàn)制茶飲企業(yè)加快向海外市場(chǎng)擴(kuò)張業(yè)務(wù)版圖,未來(lái)市場(chǎng)增長(zhǎng)潛力可觀,海外市場(chǎng)將成為我國(guó)現(xiàn)制茶飲行業(yè)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。

    中國(guó)現(xiàn)制茶飲行業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)

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    2023年中國(guó)新式現(xiàn)制茶飲行業(yè)發(fā)展趨勢(shì):行業(yè)迎來(lái)新一波資源整合節(jié)點(diǎn),逐步邁入智能化時(shí)代[圖]
    2023年中國(guó)新式現(xiàn)制茶飲行業(yè)發(fā)展趨勢(shì):行業(yè)迎來(lái)新一波資源整合節(jié)點(diǎn),逐步邁入智能化時(shí)代[圖]

    隨著新式茶飲越來(lái)越受到了眾多消費(fèi)群體的熱捧,尤其是深受年輕人的喜愛(ài)。在此期間,隨著資本的涌入,新式茶飲的市場(chǎng)規(guī)模急劇擴(kuò)張。2022年我國(guó)新式茶飲市場(chǎng)規(guī)模從2015年的422.4億元增長(zhǎng)至1798.8億元,預(yù)計(jì)2023年我國(guó)新式茶飲市場(chǎng)規(guī)模將增長(zhǎng)至2235.5億元,預(yù)計(jì)未來(lái)幾年新式現(xiàn)制茶飲規(guī)模將繼續(xù)增長(zhǎng)。

    現(xiàn)制茶飲 2023-08-15
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